亚慱体育5月7日: 有机食品更有营养吗?

亚慱体育5月7日: 有机食品更有营养吗?

亚慱体育有机食品比传统食品更有营养吗?加入访问的多米尼卡 · 雷德尼克教授讨论有机食品质量的研究。亚慱娱乐平台

亚慱体育消费者认为有机食品更有营养,可以帮助他们保持健康,这部分推动了对有机食品的需求。在过去的 25 年里,大量的研究集中于比较营养相关矿物质、大量营养素、生物活性化合物 (如酚类物质和维生素) 、脂肪酸的浓度, 还有来自有机和传统生产系统的食品中的有毒金属和农药残留。亚慱娱乐平台

亚慱体育最近发表的关于有机食品与传统食品的综合荟萃分析研究表明,平均而言,有机作物的特征是抗氧化剂 (即酚类化合物) 的浓度明显较高, 镉的浓度较低,农药残留的发生率比它们的常规比较器低至少四倍,当跨地区和农业季节进行比较时。许多研究还显示,有机饲养动物的牛奶中 ω-3 脂肪酸含量较高。在有机食品中经常发现的许多生物活性化合物和有益的脂肪酸浓度较高,以前与降低慢性病风险有关,包括心血管疾病、神经退行性疾病和某些癌症。常规产品中更常见的镉和农药残留的负面 (即致癌) 影响也得到了很好的证明。基于以上陈述,与传统食品相比,人们可以预期有机食品对健康的有益影响。然而,解决这一主题的可用研究成果是非常有限的。讲座概述了已发表的关于有机食品质量、安全和健康影响的研究。亚慱娱乐平台

  • 亚慱体育2019年5月7日,星期二
  • 亚慱体育下午4:00 到 6:00
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亚慱体育关于 Dominika Średnicka 连同

亚慱体育多米尼卡 · 雷德尼克 · 托伯是华沙生命科学大学有机食品部门的助理教授。她以前是纽卡斯尔大学农业、食品和农村发展学院的研究助理,对有机食品和非有机食品的成分进行荟萃分析。她是许多科学出版物以及质量领域的研究和教育项目的作者和合著者, 有机食品的安全和健康影响以及食品系统的可持续性。亚慱娱乐平台